炖好的啤酒鸭里面的酒可以用什么代替?
可以用可乐代替，做出来的口味偏甜一点。 用第二种炒好了之后再炖做比较好，你做的腥是开始没有给鸭子先过水的原因，一般做这个菜，先要把鸭子凉水下锅煮开，然后将煮的水倒掉再将鸭子清洗一下再下锅加调料炒，炒好后要炖时不加水，直接加入没过鸭子那么多的可乐或啤酒来煮直至汤汁快收干时出锅就行了，一般家里做1斤多鸭肉，差不多用听装一听的量就可以了
如果不想使用啤酒，可以使用白酒或者黄酒来代替。白酒和黄酒都是比较常见的炖菜用酒，其中白酒味道比较浓烈，而黄酒味道比较柔和。在炖煮过程中，酒可以增加菜肴的香味和口感，同时也能够去腥味和增加鲜味。当然，如果你不喜欢酒的味道，也可以选择不加酒。
可以用白酒替代黄酒吗?
不行。 做菜用的黄酒的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白 酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明显不如黄酒。 因此，最好不要用白酒代替黄酒，如果一定要用，也最好别用太多。啤酒的话，可是可以的，但是啤酒代替黄酒味道首先就不同了，啤酒没有黄酒爆炒的香味。
做菜没有黄酒用什么代替?
如果你家里没有黄酒的话，我们也可以用啤酒去代替。 黄酒啤酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖肉。因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒啤酒，去腥效果会更佳。
绍兴黄酒可以用什么代替?
绍兴黄酒无可替代，黄酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，也是唯一产自中国的古酒。而中国黄酒尤以绍兴黄酒为最 “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。” 千百年前，诗人李白被贬逐后，借酒消愁写下了这样的诗句。而那发着“琥珀光”的杯中物，就是黄酒。
做红烧肉时能否用啤酒代替黄酒使用?
烧肉是可以放啤酒的。红烧肉之所以放啤酒，是为了给猪肉去腥味，使得肉质变得口感更嫩、更好。 但是放红烧肉当中的啤酒度数不应过高。如果把我的啤酒度数过高，会导致红烧肉的味道变质。酒味的口感盖过肉味的口感，就长不出红烧肉的鲜美了，破坏了红烧肉的味道。
啤酒不能代替料酒 啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说。 如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。
红烧肉可以用啤酒啊，啤酒也很好吃啊，烧的红烧肉，然后还放一点那个酒酿，酒酿没有的话，可以放可乐可乐也可以
